一、准备工作
准备好以下食材：黑瓜、鸡胸肉、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、油。
二、黑瓜鸡的做法步骤
1. 将鸡胸肉切成小块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末，黑瓜去皮去籽，切成小块。
3. 调制糊状物：将淀粉、鸡蛋和少许水混合，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块裹上糊状物，下锅炸至金黄色，捞出沥油。
5. 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入黑瓜块翻炒。
6. 倒入炸好的鸡肉块，加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。
7. 撒上少许葱花，出锅即可。
三、注意事项
- 鸡肉块的大小要适中，太大不易炸熟，太小口感不佳。
- 炸鸡肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 黑瓜翻炒时间不宜过长，以免过于熟烂。
